步骤3：去梗 选择好的葡萄可以直接使用，但是需要先去梗。去梗是指将葡萄的枝杆去掉，只留下葡萄。手工去梗可以保证去除彻底，效果更好，也可以使用去梗机器。步骤4：踩葡萄 踩葡萄是制作葡萄酒的传统方法。
装入容器、稍微遮盖；注意卫生、小心感染；阴凉环境、避光放置；控制温度、自然发酵；完全发酵、去除皮渣；静止沉淀、澄清过滤；装瓶封口、低温存放。
自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、装罐、加糖、加酵母等步骤。步骤方法：购买质量好的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）。
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